Fischsuppe

1. Die Chorizo in feine Stücke schneiden. Das Olivenöl und die Butter in einen Schmortopf geben und die Chorizo kurz anbraten, bis sie knusprig ist. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Backfett behalten und es als Grundlage für den Rest des Gerichts verwenden.

2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Paprika in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und kurz im Schmortopf dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Nun den Paprika hinzufügen und leicht andünsten.

3. Die Thymianzweige mit etwas Küchengarn zusammenbinden und sie in den Topf legen. Nun die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln in den Topf geben. 1 Liter warmes Wasser und die 2 Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Darauf achten, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang bissfest kochen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

4. Die Scampi gegebenenfalls schälen, den Fisch in große, mundgerechte Stücke schneiden und die Jakobsmuscheln halbieren. In die Schüssel geben und darauf achten, dass der Fisch gut bedeckt ist. 6 bis 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

5. Den Thymian aus der Suppe nehmen und die Sahne hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit sich alles gut vermischt. Noch 1 Minute köcheln lassen.

Die Fischsuppe in Schalen oder ausgehöhlte Brötchen geben, mit der knusprigen Chorizo und einigen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!