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Süße gefüllte Pfannkuchen mit Heidelbeeren und Himbeeren

einfach

50Min.

8 Portionen
300 g Mehl mit Backpulver
1 EL Vanillezucker
50 g Bratmargarine
3 dl Vollmilch
1 Ei
1 eine Prise Salz
200 g Schokoladenaufstrich, Spekulatiusaufstrich, Duo Haselnusspasta, usw. ... nach Wahl
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Himbeeren
50 g Heidelbeeren
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Ein Brett mit einem Bogen Backpapier bedecken und kleine Häufchen Schokoladenaufstrich, Spekulatiusaufstrich oder Duo Haselnusspasta - je nach Wahl - darauf legen. Mit einem Messer in einem einige Millimeter dicken Kreis mit einem Durchschnitt von ungefähr 8 cm ausstreichen. Das Brett eine Stunde in den Tiefkühler stellen, bis die Schokoladen- oder Spekulatiuskreise gefroren sind.
Mehl, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Die Margarine bei geringer Hitze schmelzen lassen.
Das Ei mit der Milch aufschlagen. Die geschmolzene Butter dazugeben und kräftig rühren. Die Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
Einen Schuss Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfannkuchenpfanne bei mäßiger bis großer Hitze erhitzen. Jedes Mal, wenn das Öl gut warm ist, einen Löffel Teig hineingeben. Die Oberseite des Teigs trocknen lassen. Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe Spekulatiuspasta, Schokolade oder weiße Schokolade - je nach Wahl - legen. Eine neue Schicht Teig darauf geben und erneut trocknen lassen. Umdrehen und die andere Seite ebenfalls bräunen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Mit Heidelbeeren und Himbeeren servieren.
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