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Mousse aus weißer Schokolade mit Amaretto

einfach

30Min.

4 Portionen
200 g weiße Schokolade
2 Backäpfel
1/4 Granatapfel
3 EL Amaretto
eine Handvoll Pekannüsse
eine Handvoll Biomandeln
1/4 Limone
2 Bio-Eier
100 ml Vollrahm
8 g Vanillinzucker
2 Zweige Biominzzweige
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Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Die Eier teilen und das Eiweiß zu Schaum schlagen.
Die Sahne und das Eiweiß vorsichtig mischen.
Die geschmolzene Schokolade und den Amaretto vorsichtig unter die Sahnemischung heben.
Die Mousse auf vier Gläser verteilen und mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Mit Vanillinzucker bestreuen und mit dem Saft der Limonenspalte beträufeln, danach schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Die Pekannüsse und Mandeln klein hacken.
Die Kerne aus dem Granatapfel schlagen.
Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und mit den gedünsteten Äpfeln, den Nüssen und den Granatapfelkernen garnieren.
Mit einem Minzblatt vollenden.
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