Chez ALDI, nous proposons davantage de produits locaux afin de favoriser les circuits courts et d’améliorer les habitudes alimentaires de nos clients. Acheter les produits auprès des producteurs du Luxembourg, c’est soutenir l’économie locale mais également permettre aux producteurs de se développer davantage. C’est parce que nous partageons ces valeurs communes que nous travaillons avec LUXLAIT.
Nous avons rencontré Monsieur Mangen et Monsieur Gérard pour nous parler plus en détail de leur savoir-faire et de leur collaboration étroite avec ALDI.
M. Mangen et son frère qui exploitent une grande ferme près de Koerich au Luxembourg. Une propriété agricole qui fournit essentiellement du lait à l’entreprise LUXLAIT qui le transforme et le vend ensuite dans les magasins ALDI du pays.
Gilles GERARD a quant à lui travaillé toute sa vie pour LUXLAIT et se réjouit de la bonne collaboration entre LUXLAIT, la première laiterie du Grand-Duché, les agriculteurs luxembourgeois et ALDI, ce dernier étant un partenaire avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années.
ALDI est donc un partenaire de choix, un partenaire qui partage avec vous les mêmes valeurs ?
Mr Mangen : Oui c’est exactement cela. Nous sommes sur la même longueur d’ondes dans tout ce que nous entreprenons ensemble.
Mr Gérard : Les valeurs que nous appliquons tous les jours, à savoir le maintien des intérêts de la coopérative agricole, l’écoresponsabilité, la durabilité et le bien-être animal. ALDI partage avec nous ces mêmes valeurs.
Quel est le temps de trajet du lait depuis votre ferme jusque dans le rayon d’un magasin ALDI ?
Mr Mangen : Cela se fait très vite. Tous les deux jours LUXLAIT vient collecter le lait brut à la ferme et le transporte à la laiterie d’où il est transformé en lait prêt à la consommation ou en produits dérivés comme les yaourts, la crème fraîche, le beurre etc. Ensuite ces produits sont distribués sur les différents magasins ALDI.
Le programme « Haut fir muer » d’ALDI garantit une production de lait durable. Que faites-vous ici à la ferme pour fournir du lait « collecté » de manière durable ?
Mr Mangen : Nous avons depuis plus d’un an et demi un robot chargé de traire les vaches. Ce robot permet à la vache de donner son lait quand elle le décide, le matin ou le soir, ... cela peut se passer à n’importe quel moment de la journée. L’absence de stress pour les animaux augmente la qualité de leur lait.
Elles font la queue devant le robot et rentrent quand la place est libre, mais pas plus de deux à trois fois par jour, selon les capacités de l’animal. Le lait est analysé à chaque passage et en cas de problème il est rejeté, la vache malade ou blessée est répertoriée et soignée. Elle retournera au robot dès que son état de santé le permettra à nouveau.
Quelles sont les dispositions que vous prenez pour garantir le bien-être de l’animal ?
Mr Mangen : La vache a un collier électronique qui l’identifie et qui enregistre les infos concernant sa santé. La vache est pesée chaque jour et une fois par mois, un vétérinaire passe pour faire un bilan de santé et déterminer si la vache est en bonne santé, gestante, etc. Nous avons des étables de confort. Les animaux peuvent sortir et rentrer toute la journée à leur guise.
Nous avons également le label « SuperDrecksKëscht fir Betriber », ce qui nous oblige à faire un tri des déchets et de travailler durablement pour toutes les activités qui concernent notre exploitation agricole. Cela se répercute sur la santé des animaux et donc sur la qualité de nos produits.
Les produits laitiers ont-ils toujours une place importante dans la vie quotidienne des Luxembourgeois ou les habitudes de consommation ont-elles changé ?
Mr Mangen : Je crois qu’au Luxembourg les habitudes de consommation de produits laitiers n’ont pas vraiment changé, les enfants boivent toujours beaucoup de lait, le calcium est important pour leur croissance et même si les adultes en consomment un peu moins, je crois que les produits transformés comme les yaourts et le fromage, ont toujours la cote au Luxembourg. Le lait et nous, c’est une histoire d’amour ! Sans oublier le beurre, qui lui est un produit emblématique. La marque « Rose » fournit un beurre d’une qualité exceptionnelle, un des meilleurs beurres d’Europe.
Des idées recettes à base de lait ?
Mr Mangen : Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux aux gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake que mes enfants adorent. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne. On peut l’utiliser quotidiennement comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes le soir.
Mentionnons aussi la bonne crème fraîche, de préférence la légère, qui est un ingrédient essentiel pour la préparation des sauces accompagnant nos produits du terroir, comme la viande de bœuf.
Le top, c’est que tous ces produits sont disponibles chez ALDI. Donc je vous dis, bon appétit !
Quels ont été les débuts de LUXLAIT ?
Mr Gérard : En 1894, des agriculteurs au Luxembourg ont décidé de se regrouper pour donner de la plus-value à leur matière première, le lait. Ils ont fondé la laiterie centrale de Luxembourg. En 1960, la laiterie centrale a déménagé à Merl pour devenir LUXLAIT. 18 ans plus tard, les trois principales laiteries de Luxembourg, à savoir Celula à Bettembourg, Laduno à Erpeldange et LUXLAIT ont fusionné.
Aujourd’hui LUXLAIT S.A. compte 300 agriculteurs-membres, l’usine à Roost transforme 500.000 litres de lait par jour et plus de 165 millions de litres par an.
Quelle est la différence entre le lait LUXLAIT et celui des marques concurrentes ? Pourquoi acheter LUXLAIT, c’est acheter « ëmmer clever » ?
Mr Gérard : En premier lieu, le lait LUXLAIT est un lait 100 % luxembourgeois. Contrairement à certains produits concurrents, notre lait vient exclusivement de fermes luxembourgeoises.
Deuxièmement, considérant le contexte environnemental qui prend toujours plus d’ampleur, l’usine LUXLAIT se trouve quasiment au centre du pays, à Bissen, donc les allers-retours dit « circuits-collectes » vers nos partenaires agriculteurs sont courts, les plus courts d’Europe.
Troisièmement, le lait LUXLAIT est un produit local, pas besoin de longs chemins de transport pour livrer les produits de la marque dans les magasins ALDI.
Pour finir, comme les circuits sont courts, le lait ne reste jamais plus de 24 heures dans les silos avant d’être préparé ou transformé, ce qui est une garantie de qualité et de fraîcheur non négligeable. D’ailleurs, le lait luxembourgeois est de qualité 1, car il répond à des normes de qualité très strictes et se compte parmi les meilleurs laits d’Europe.
Les produits LUXLAIT transformés à base de lait répondent-ils aux exigences de qualité imposées par ALDI ?
Mr Gérard : Pour notre lait au chocolat, nous utilisons du chocolat issu d’un programme de cacao durable qui assure la transmission des bonnes pratiques aux producteurs (productivité, protection de l’environnement et qualité). LUXLAIT n’utilise d’ailleurs jamais de graisses végétales. ALDI est très exigeant sur la qualité et sur les différents ingrédients que nous rajoutons dans nos produits.
Malgré les difficultés d’approvisionnement que nous connaissons déjà et qui vont sûrement s’amplifier de plus en plus dans les prochaines années, nous n’allons jamais utiliser des produits de substitution au lait. Ce n’est pas dans l’ADN de LUXLAIT et cela mettrait en péril nos valeurs fondamentales, à savoir fournir des produits laitiers de grande qualité en respectant les consommateurs, les agriculteurs, les animaux et bien entendu l’environnement.
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