Chaudrée de fruits de mer

1. Coupez le chorizo en petits morceaux. Mettez l'huile d'olive et le beurre dans un faitout et faites frire le chorizo brièvement jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le chorizo de la poêle à l'aide d'une écumoire et laissez-le s'égoutter sur de l'essuie-tout. Gardez la graisse de cuisson pour l'utiliser comme base pour le reste du plat.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Coupez le poivron en morceaux. Pelez et hachez finement l'oignon et faites-le blondir brièvement dans le faitout. Ajoutez maintenant le poivron et faites-le mijoter légèrement.

3. Attachez les brins de thym avec de la ficelle de cuisine et placez-les dans le faitout. Ajoutez maintenant les cubes de pommes de terre à l'oignon dans le faitout. Ajoutez 1 litre d'eau chaude et les 2 cubes de bouillon de légumes. Veillez à ce que les pommes de terre soient bien recouvertes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajoutez du poivre noir et du sel aux épices selon votre goût.

4. Pelez les scampi si nécessaire, coupez le poisson en gros morceaux et coupez les coquilles Saint-Jacques en deux. Placez le poisson dans le bol et assurez-vous qu'il soit bien couvert. Faites cuire doucement à couvert pendant 6 à 8 minutes.

5. Retirez le thym de la soupe et ajoutez la crème. Remuez doucement pour que tout soit bien mélangé. Laissez mijoter pendant 1 minute supplémentaire. Répartissez la soupe de poisson dans des bols ou des petits pains creux, puis ajoutez le chorizo croustillant et l'oignon nouveau haché. Bon appétit !