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Burger végétarien de patates douces

facile

55min

4 Portions
500 g de patates douces
130 g de pois chiches
4 pains à hamburger
1/2 avocat
4 tranches de cornichon
20 g de roquette
5 cuillerées de farine de blé
1 cuillerées de yaourt nature entier
2 cuillerées de mayonnaise aux œufs
1/4 de citron vert
1/2 oignon rouge
quelques brins de persil bio
2 cuillerées d'huile d'olive bio
1 gousse d'ail
poivre
sel
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Égouttez les pois chiches, rincez-les à l'eau froide et laissez-les s'égoutter.
Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.
Cuisez-les et égouttez-les.
Écrasez les patates douces bouillies avec les pois chiches.
Poivrez et salez.
Hâchez finement le persil et ajoutez-le.
Façonnez quatre burgers du mélange et placez-les une demi-heure dans le réfrigérateur.
Entre-temps, écrasez l'ail.
Mélangez-le à la mayonnaise et au yaourt.
Ajoutez le jus du morceau de citron vert, puis poivrez et salez la vinaigrette.
Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et coupez la chair en lanières.
Coupez l'oignon rouge en quartiers.
Roulez les hamburgers dans la farine.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez les burgers des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Chauffez une poêle sans matière grasse et faites revenir brièvement les côtés tranchés des pains à hamburgers.
Enduisez le côté inférieur des pains à hamburgers avec la vinaigrette au yaourt.
Déposez précautionneusement les hamburgers par-dessus.
Garnissez les hamburgers de roquette, d'oignon rouge et d'une tranche de cornichon.
Placez le dessus du pain à hamburger sur le hamburger et fixez-le à l'aide d'un bâtonnet.
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