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Fatayer (chausson aux épinards)

facile

65min

24 Portions
300 g épinards
85 g feta
300 g farine de froment
130 g lentilles
50 g noix bio
1 càc paprika en poudre
8 càs huile d'olive bio
2 càs huile d'olive bio
1/2 citron
2 échalotes
2 càc sucre grain fin
1 càc poivre
2 càs sel
150 ml eau
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Décongelez les épinards la veille au soir en les plaçant dans le réfrigérateur, et laissez-les bien s'égoutter dans une passoire.
Préchauffez le four à 200 °C.
Mélangez ensemble la farine, huit cuillerées d'huile d'olive et le sel. Pétrissez tout en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, qui ne colle pas. Rectifiez éventuellement la quantité de farine ou d'eau pour parvenir à la bonne consistance.
Façonnez 24 boulettes de pâte, couvrez-les et mettez-les dans le réfrigérateur.
Pendant ce temps, émincez finement les échalotes.
Faites chauffer deux cuillerées d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, et les épinards. Poursuivez un peu la cuisson, et assaisonnez de poivre et de poudre de paprika.
Hachez finement les noix et ajoutez-les aux épinards.
Émiettez la feta.
Égouttez les lentilles, rincez-les sous l'eau froide courante et ajoutez-les aux épinards, de même que la feta et le jus d'un demi-citron.
Saupoudrez le plan de travail de farine.
Abaissez les boulettes de pâte en disques de dix à quinze centimètres de diamètre.
Placez deux cuillerées de mélange aux épinards au centre de chaque disque de pâte.
Repliez trois côtés du cercle vers le centre, pour former une pyramide.
Répétez cette opération avec chaque boulette de pâte.
Placez les pyramides sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
Saupoudrez les pyramides de sucre, et faites cuire pendant 25 minutes dans le four à bonne température.
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