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Galettes de légumes et choux de Bruxelles caramélisés sur une crème de potiron bio

facile

40min

4 Portions
1 kg de potiron bio
375 g de choux de Bruxelles
1 oignon
360 g de galettes de légumes végetaliennes
2 cuillerées de miel liquide
100 ml de lait entier
50 g de noix de pécan
12 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 cuillerée de noix de muscade
poivre et sel
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LA CRÈME DE POTIRON
Épluchez le potiron bio, enlevez les graines et coupez en morceaux.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et laissez mijoter dans 4 cuillerées d'huile d'olive.
Ajoutez les cubes de potiron bio et un trait d'eau pour que la poêle n'attache pas.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potiron bio soit prêt et que vous puissiez facilement piquer dedans avec une fourchette.
LES CHOUX DE BRUXELLES
Nettoyez les choux de Bruxelles et retirez les premières feuilles, coupez en deux et faites cuire pendant 2 minutes dans de l'eau salée.
Rincez sous l'eau froide courante, enlevez prudemment quelques feuilles pour le garnissage et faites cuire le reste dans 4 cuillerées d'huile d'olive en touillant.
Assaisonnez avec du poivre et du sel et arrosez du miel.
Laissez cuire encore un peu afin que le miel caramélise.
Retirez les choux de Bruxelles de la poêle quand ils sont bien dorés.
LA FINITION
Hachez les noix de pécan grossièrement et mettez de côté.
Chauffez le lait à feu doux.
Mixez avec le potiron bio dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et la noix de muscade.
Faites cuire les galettes de légumes dans 4 cuillerées d'huile d'olive.
Répartissez la crème de potiron sur les assiettes et disposez les galettes de légumes et les choux de Bruxelles caramélisés dessus.
Finissez avec les feuilles des choux de Bruxelles et les noix de pécan.
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