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Rouleaux de concombre

facile

25min

25 Portions
150 g tomates séchées
15 olives fraîches
1 concombre
200 g de fromage à la crème
1 lime
1 cuillerée de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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Lavez le concombre.
À l'aide d'un économe, découpez trois à quatre longues lanières du concombre. Ensuite, tournez-le d'un quart de tour et répétez la même opération. Procédez ainsi sur tout le pourtour du concombre, jusqu'à ce qu'il ne vous reste que le cœur.
Étalez les lanières de concombre sur une grande planche à découper et salez-les.
Entre-temps, mélangez ensemble le fromage blanc, deux cuillerées d'huile des tomates séchées, le poivre et le thym.
Détaillez les tomates séchées et les olives en dés, puis ajoutez-les au fromage blanc.
Au bout de dix minutes, rincez les lanières de concombre, puis étalez-les sur un papier de cuisson. Tamponnez-les.
Coupez-les en deux.
Garnissez une demi-lanière de concombre d'une cuillère à café de mélange au fromage, puis enroulez.
Arrosez d'un peu de jus de lime.
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