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Salade de couscous marocaine

facile

25min

4 Portions
250 g de couscous
200 g figues séchées
75 g de mélange de fruits secs
100 g olives fraîches
1 poivron allongé
4 mini piments doux
0,5 concombre
2 tomates en grappe
30 g de persil
2 gousses d'ail
8 cuillerées d'huile d'olive extra
1 pincée de poivre
sel marin du moulin
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Versez le couscous bio dans un plat profond.
Recouvrez-le d'eau bouillante ; l'eau doit venir tout juste à la surface de la semoule.
Couvrez d'un essuie et laissez reposer jusqu'à ce que le couscous ait totalement absorbé l'eau.
Détachez les grains de semoule à la fourchette, salez, poivrez et mouillez d'un trait d'huile d'olive.
Pelez et ciselez finement l'ail.
Mélangez-le au couscous.
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites cuire le poivron pointu et les mini piments dans le four chaud jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Retirez les graines et détaillez ces légumes en petits dés.
Retirez les noix et raisins secs du mendiant. Faites griller les noix dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, hachez-les finement.
Lavez les tomates, le concombre et le persil. Retirez les graines des tomates et détaillez-les en petits dés. Coupez le concombre en petits cubes. Hachez finement le persil. Tranchez les olives en rondelles. Détaillez finement les figues.
Ajoutez au couscous les morceaux de poivron et de piment, les dés de tomate, les cubes de concombre, les morceaux de figue, les raisins secs et le persil, et mélangez le tout.
Dispersez les noix hachées et les rondelles d'olive sur l'ensemble.
Décorez de quelques feuilles de persil.
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