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Soupe à la tomate et aux spaghettis

facile

50min

4 Portions
700 g de tomates en grappe
70 g de concentré de tomates premium
1 oignon
4 carottes
250 g de pâtes bio (spaghettis)
40 g de fromage parmesan
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
7 cuillerées d'huile d'olive culinaire
2 brins de basilic bio frais
1 cuillerée d'origan
poivre et sel
1 potiron bio
400 de tomates entières pelées
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Pelez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez le potiron en cubes et faites-le mijoter avec l'oignon et les carottes dans 3 cuillerées d'huile d'olive.
Pelez les tomates, enlevez les pépins et ajoutez-les. Astuce : Vous pouvez peler les tomates plus facilement si vous les plongez d'abord dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes et que vous les rincez à l'eau courante froide immédiatement après.
Ajoutez les tomates entières pelées et le concentré de tomates, puis remplissez d'eau jusqu'à ce que tout soit immergé.
Ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes, couvercle sur la casserole.
Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Égouttez, ajoutez 3 cuillerées d'huile d'olive et réservez.
Mixez les légumes cuits en une soupe lisse à l'aide d'un mixeur plongeur.
Diluez à votre goût avec de l'eau, mais veillez à avoir une soupe consistante.
Assaisonnez selon votre goût avec du poivre, du sel et de l'origan.
Tournez à chaque fois quelques spaghettis sur votre fourchette et disposez-les joliment dans un bol.
Versez la soupe dessus et râpez un peu de fromage parmesan dessus à l'aide d'un économe.
Terminez avec les brins de basilic et l'huile d'olive.
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