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Tarte de légumes avec fond de quinoa/ de boulgour

facile

90min

4 Portions
250 g de quinoa/boulgour
1 cuillerée de vinaigre de cidre de pomme bio
2 œufs bio
1/2 céleri-rave
2 panais
2 oignons rouges
70 g de fromage râpé à gratiner
2 cuillerées d'huile de coco bio raffinée
2 cuillerées de paprika en poudre
3 cuillerées de thym
poivre
sel
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 cuillerée d'huile d'olive bio
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Mettez le quinoa dans une passoire et rincez-le bien, puis laissez s'égoutter. Mettez le quinoa égoutté dans un bol et ajoutez-y 1 cuillerée de vinaigre de cidre de pomme bio.
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites bouillir 5 dl d'eau avec le cube de bouillon. Laissez le cube de bouillon se dissoudre.
Ensuite, ajoutez le quinoa au bouillon, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Pelez le céleri-rave et coupez-le en cubes.
Épluchez les panais et coupez-les en cubes.
Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Mettez les légumes dans un bol, assaisonnez avec le paprika en poudre, le thym, le poivre et le sel et aspergez d'huile d'olive. Remuez bien.
Étendez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Retirez les légumes du four et réduisez la température à 160 °C.
Graissez un moule à quiche avec l'huile de coco bio.
Battez 2 œufs et mélangez-les avec le quinoa. Poivrez et salez. Mettez le mélange de quinoa dans le moule à quiche. Couvrez le fond et les bords d'une couche uniforme du mélange.
Enfournez le fond de tarte pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Déposez les légumes sur le fond de quinoa, recouvrez de fromage râpé et mettez au four pendant 15 minutes.
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