Interview John Van De Walle, Haus-Sommelier bei ALDI

„Meine Herausforderung als Weineinkäufer? In verschiedenen Preisklassen immer den besten Wein zu finden.“

„Die Passion für Wein liegt mir in den Genen.“ Unser Haus-Sommelier John Van De Walle blickt nostalgisch auf den Anfang seines Interesses an der Weinwelt zurück.
„Meine Eltern und Großeltern sind/waren große Weinliebhaber und hatten immer eine große Auswahl an Wein im Haus. So wurde mein Interesse ständig geweckt und ausgelöst.“

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Nicht nur ein Interesse

John ist offenbar von seinem Beruf begeistert. Er erklärt uns, dass die Kunst des guten Weins sehr komplex ist.  „Es ist ein subtiles Zusammenspiel vieler Faktoren: Säuren, Fruchtigkeit, Tannine und so weiter. Früher rollte ich manchmal auch mit den Augen, wenn ein Experte über einen Hauch von Schokolade oder Banane sprach, aber gerade diese subtilen Aromen bestimmen, ob wir einen Wein mögen oder nicht. Das hat mich schon immer interessiert und ich bin dann auch froh, dass ich mich bei ALDI zum Sommelier-Conseil umschulen konnte. Nicht in einem einmaligen Workshop, sondern während einer vollwertigen dreijährigen Schulung.“

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Clevere Auswahl

Bei ALDI finden Sie ein eher begrenztes Weinangebot, aber das ist eine sehr bewusste Entscheidung. „Sie finden 55 verschiedene Sorten in unserem festen Sortiment“, fährt John fort. „Meine Herausforderung als Weineinkäufer? In verschiedenen Preisklassen immer den besten Wein zu finden. Gemeinsam mit meinen Kollegen treffe ich im Voraus eine clevere und durchdachte Auswahl. Alles, was Sie als Kunde tun müssen, ist zu entscheiden, welches Budget Sie ausgeben möchten.“

Darüber hinaus berücksichtigen wir stets Ihre Wünsche und erweitern daher regelmäßig vorübergehend das Sortiment. „Im Frühling und im Sommer können Sie bei uns immer einige zusätzliche Sorten frischer Wein finden. Sie sind geschmeidig und fruchtig und passen daher besser zu den leichteren Gerichten, die wir in dieser Saison lieben: ein Rezept mit Fisch, Geflügel oder Scampi zum Beispiel.“

„Im Winter essen wir natürlich anders. Während der Jahresendzeit finden Sie komplexere Weine in unseren Regalen, die sich hervorragend zu reichhaltigeren Gerichten wie Fondue, einem Wildeintopf oder einem Braten mit Soße und Kroketten eignen.“

Es ist nicht einfach, Fühlung mit Foodpairing zu bekommen. „In meiner Jugend hatte ich das Glück, oft in Restaurants zu gehen, und da kommt man mit einer Vielzahl von Weinen in Kontakt. All diese Geschmacksrichtungen, Aromen und Farben, die immer mit dem Gericht auf der Speisekarte kombiniert wurden... In einem Restaurant lernt man viel über Foodpairing. Es ist ein Fachwissen, das man nicht nur aus Büchern beziehen kann.“

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Starke Partnerschaften

Qualitativer Wein beginnt natürlich bei hervorragenden Lieferanten. ALDI gilt als zuverlässiger Partner und wir unterhalten auch langfristige Beziehungen mit unseren Lieferanten. „Wir arbeiten oft schon seit Jahren konstruktiv mit ihnen zusammen“, sagt John. „Das sorgt dafür, dass sie ALDI durch und durch kennen und wissen, welchen Vorschriften sie nachkommen müssen. Wir wissen also, dass wir von ihnen Qualitätsprodukte erhalten. Hinter jedem Wein in unseren Regalen steckt ein Lieferant, der in der Weinwelt ein hohes Ansehen genießt.“

Wir arbeiten nicht nur mit großen, sondern auch mit relativ kleinen Weinlieferanten zusammen. Auch das ist eine bewusste Entscheidung. Die großen Lieferanten haben einen guten Überblick über das, was sich in der Weinwelt abspielt, während die kleinen sehr gut wissen, was z.B. in der Gastronomie geschätzt wird“, erklärt John. Eine ideale Kombination! Mit ihrer Hilfe holen wir die Weine ins Geschäft, die Sie zuhause am Tisch servieren wollen.

Verkosten, verkosten und nochmals verkosten

Die Weine, die die Lieferanten ALDI präsentieren, werden blind verkostet. „Und wir verkosten viel, sehr viel. Für jede Weinsorte, die Sie im Geschäft finden, wurden manchmal Dutzende verkostet! Erst danach kommt der Preis zur Sprache“, sagt John.

„Die Weine, die am besten abschneiden, kaufen wir. Das sind nicht unbedingt die billigsten Weine in ihrer Kategorie. Manchmal ist es sofort klar, gelegentlich gibt es lange Diskussionen über die Top drei“, lacht John. „Wir machen es uns also nicht leicht, aber auf lange Sicht lohnt es sich. Wenn ich sehe, dass sich ein Wein nicht nur gut, sondern auch immer besser verkauft, bin ich sehr stolz. Dann weiß ich, dass die Leute für eine bestimmte Flasche zurückkommen.“

Um Ihnen Qualität zu versichern, gehen wir bei ALDI immer noch einen Schritt weiter. „Sobald wir nach der Blindverkostung einen definitiven Wein gewählt haben, wird er an ein unabhängiges Labor geschickt. Dort wird er einer neuen Reihe von Tests unterzogen, aus denen sich ein einzigartiger Weinpass ergibt. Die Geburtsanzeige unseres Weins, sozusagen.“

Und da hört es nicht auf, denn wir wollen, dass die Qualität auch hoch bleibt. Deswegen führen wir angekündigte oder unangekündigte Kontrollen durch. John erklärt, wie das geht. „Wir kaufen dann eine willkürliche Weinflasche in einem unserer Geschäfte. Auf diese Weise erfährt der Lieferant nie, wo, wann und welches Produkt wir unter die Lupe nehmen. Der Wein wird dann erneut einem Labortest unterzogen, dessen Resultate den Resultaten der ursprünglichen „Geburtsanzeige“ entsprechen müssen.“

Johns Favorit für einen sonnigen Tag

John verrät, mit welchem Wein er die Sonne am liebsten genießt. „Mit dem Alpes de Haute Provence IGP! Mit seinen Aromen von roten Früchten und seinen floralen Noten eignet dieser Roséwein sich hervorragend als Aperitif, zu Salat oder zu gegrilltem Fleisch. Kurzum, der perfekte Wein, um auf einer Terrasse oder während eines gemütlichen Grillabends zu trinken. Das kann ich besonders genießen!“

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Haben Sie unseren Weinratgeber schon ausprobiert?

Unser umfangreiches Sortiment ist der beste Beweis, dass ein leckerer Wein nicht teuer sein muss. Vom italienischen Roséwein bis hin zum südafrikanischen Chardonnay, für jeden ist etwas dabei. Und der Preis? Der sorgt für einen angenehmen Abgang. Aber wie finden Sie die richtige Flasche, die Ihrem Gericht den letzten Schliff verleiht? 

John Van De Walle hat eine Nase für herrliche Kombinationen. Dank seiner Erfahrung als Weineinkäufer bei ALDI und einer vollwertigen Schulung zum Sommelier-Conseil ist er der Experte schlechthin. Er hat seine professionelle Beratung für Sie in einen Online-Weinratgeber gegossen.

Indem Sie den Weitratgeber benutzen, um die richtige Wahl zu treffen, sparen Sie Zeit. Sie brauchen im Geschäft nämlich nicht mehr zu vergleichen oder zu zweifeln. Das ist clever!

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