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Frische Lachsblinis

mittel

45Min.

4 Portionen
100 g Schottischer Lachs
2 Frühlingszwiebel
3 EL Kräuterkäse
225 g Mehl mit Backpulver
1 Teelöffel Feinkristallzucker
300 ml Magermilch
4 Eier
Bratmargarine
1 Prise Pfeffer & Salz
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50 g Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Butter bei geringer Hitze schmelzen lassen.
Das Mehl mit Backpulver und den Zucker sowie eine Prise Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
Die Eier in die Mulde brechen.
Die Milch und die geschmolzene Butter dazugeben und rühren, bis die Mischung glatt ist.
Den fein geschnittenen Lachs, 2 Esslöffel Kräuterkäse und etwas Pfeffer dazugeben.
Alles vorsichtig durchmischen.
Etwas Butter in eine Pfanne mit Antihaftschicht geben und Blinis (kleine Pfannkuchen) aus der Lachs-Eimischung braten. Die Blinis auf beiden Seiten goldbraun braten.
Mit dem restlichen Kräuterkäse, einem extra Stück Lachs, den feingeschnittenen Stücken Frühlingszwiebeln und etwas Pfeffer vollenden.
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