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Zucchininudeln mit Thunfisch, Tomate und Sahne

einfach

30Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

350 g Gelbflossenthunfisch naturell
2 Zucchini
4 Tomaten
1 Strauß Petersilie
1 Zwiebel
1 Zitrone
1 Zehe Knoblauch
200 g Spinat
1 Gemüsebouilloncup
500 ml kulinarische Sahne
2 EL Olivenöl logisch
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

Die Zucchini, Tomaten und Petersilie waschen.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider nudelig schneiden oder die Zucchini mit einem Gemüseschäler in Streifen und danach in feine Fäden schneiden.
Die Zucchininudeln in einen Suppenteller geben und zur Seite stellen.
Den Thunfisch abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Die Petersilie fein und die Tomaten in Würfel schneiden.
Das Öl in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch braten.
Etwas später die Tomatenwürfel und das Gemüsebouilloncup dazugeben und sanft kochen lassen.
Thunfisch, Spinat und Sahne dazugeben und gut durchmischen.
Mit Pfeffer und Salz, dem Saft einer Zitrone und etwas fein gehackter Petersilie würzen.
Die Zucchini unter die Sauce mischen und servieren.
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