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Kalbsschnitzel alla Italiana

einfach

40Min.

4 Portionen
4 Kalbsschnitzel
4 Scheiben Rohschinken
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Premium-Tomatenmark
200 g sonnengetrocknete Tomaten mit Kräutern
400 g Spaghetti
400 g ganze geschälte Tomaten
1 EL Oregano
1 EL Honig
100 g entkernte schwarze Oliven
40 g Parmesan
1 Strauß frisches Basilikum
1 EL natives Olivenöl extra
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
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Den Knoblauch schälen und hacken und mit der gehackten Chilischote in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten pfannenrühren.
Die Dosentomaten und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.
Den Oregano und den Honig unter die Soße mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Oliven am Ende der Garzeit hinzufügen.
Die Nudeln in Salzwasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
Die Kalbsschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen. Mit einer Schinkenscheibe umwickeln und diese mit einem Holzspieß befestigen.
Die Kalbsschnitzel in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Nudeln abgießen und über die Teller verteilen. Die Tomatensoße und die Kalbsschnitzel darauf verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
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