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Lammsteak mit Orange und Kartoffeln

einfach

60Min.

4 Portionen
800 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
35 g handwerklich hergestellte weiche Butter
1 Stück handwerklich hergestellte weiche Butter
1 EL Oregano
2 EL Paniermehl
2 EL Dijon-Senf
75 g Biohaselnüsse
1 Orange
2 Schalotten
440 g Brechbohnen
800 g Lammsteak
einige Zweige Korianderzweige
Prise Salz
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Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln spülen und in Stücke schneiden.
35 g Butter schmelzen lassen und über die Kartoffelstücke gießen.
Den Senf mit dem Oregano, der Prise Salz und dem Paniermehl mischen.
Die Senfmischung über die Kartoffeln verteilen.
Eine Auflaufform mit zwei Esslöffeln Olivenöl einfetten und die Kartoffelstücke hineinlegen.
35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen braten.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fettstoff braten, bis sie zu duften beginnen.
Die Schale von der Orange abreiben.
Die Schalotten fein schneiden und in einem Esslöffel Öl glasig braten.
Die Brechbohnen dazugeben und kurz anbraten.
Das Stück Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lammsteaks auf beiden Seiten kurz bei großer Hitze anbraten.
Die Bohnen mit den Haselnüssen und der Orangenschale servieren und das Fleisch und die Kartoffelstücke dazu anrichten. Mit Koriander garnieren.
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