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Putenbraten mit geschmortem Knollensellerie, Granatapfel und Mandelsplittern

einfach

40Min.

4 Portionen
1 Putenbraten
600 g Pommes Duchesse
3 dl Moosbeerenkompott
30 g Mandeln
1 Granatapfel
1 Knollensellerie kleiner
einige Zweige Thymian
Einige Zweige Rosmarin
1 EL Bratmargarine
1 Prise Pfeffer & Salz
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Den Putenbraten am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank abtauen lassen. Den Putenbraten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Den Ofen auf 160°C vorwärmen.
Den Putenbraten in eine Auflaufform geben und 1 Stunde lang im Ofen garen.
Den Knollensellerie gründlich spülen und nötigenfalls mit einer Gemüsebürste sauber bürsten. Den Knollensellerie in Würfel schneiden. Ein Stück Bratmargarine in einen Schmortopf geben, gemeinsam mit etwas Wasser, den Knollenselleriewürfeln, dem Thymian und dem Rosmarin. Den Knollensellerie ungefähr 20 Minuten lang schmoren lassen.
Die Mandeln mit einer Reibe oder einer Mandoline reiben und in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Moosbeerenkompott aufwärmen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herausnehmen.
Die Fritteuse auf 170°C vorwärmen. Die Pommes Duchesse einige Minuten in der heißen Frittierpfanne gar und goldbraun frittieren.
Den Putenbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Etwas Moosbeerenkompott darüber löffeln. Mit Granatapfelkernen und den gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Mit dem geschmorten Knollensellerie und den Pommes Duchesse servieren.
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