Weihnachts-Brownies

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Zutaten auf Raumtemperatur kommen lassen und eine viereckige Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mehlen.

Für die Ganache die weiße Schokolade in Stückchen hacken. Den Puderzucker sieben. Die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokoladenstückchen gießen. Zum Schluss 10 g Butter und den gesiebten Puderzucker hinzugeben, gut mischen und abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen.

Für die Brownies die Zartbitterschokolade mit der restlichen Butter (135 g) im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Feinkristallzucker und dem braunen Zucker schlagen, bis die Mischung eine sehr helle Farbe hat. Vorsichtig unter die Schokolademischung mischen. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Das Eiweiß schaumig schlagen und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig über die Backform verteilen und die Oberseite glatt streichen.

Den Brownie ungefähr 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis er gar ist. Abkühlen lassen und im Kühlschrank kurz steif werden lassen. Dreiecke in verschiedenen Größen aus dem Brownie schneiden.

Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und kurz rühren, bis sie spritzbar ist. Mit der Ganache eine weiße Weihnachtsgirlande auf die dreieckigen Weihnachtsbäumchen spritzen.

Die Weihnachts-Brownies aufrecht auf vier Tellern servieren und mit der restlichen weißen Schokoladenganache vollenden. Die Teller für mehr Farbe mit Brombeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren dekorieren.