Fladenbrot mit Hummus

Das Fladenbrot

Das Mehl, 350 g Joghurt und etwas Salz zu einem elastischen Teig verrühren. Zudecken, 20 Minuten ruhen lassen und danach in 8 gleiche Teile verteilen. Die Arbeitsfläche jeweils mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und jedes Stück Teig zu einem 3 bis 4 mm dicken Fladen ausrollen. Jede Seite mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen, jeweils 3 Minuten in einer warmen Grillpfanne braten und auf einem Rost abkühlen lassen.

Der Hummus

Die Flüssigkeit von den Kichererbsen wegschütten, abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Großteil der Kichererbsen, 1 Esslöffel Zitronensaft, dem restlichen Joghurt und 1 Esslöffel Olivenöl zu einer glatten Masse verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Hummus in eine Schüssel löffeln, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den restlichen Kichererbsen garnieren. Die Petersilie abspülen und den Hummus und das Fladenbrot damit vollenden.