Weißwein

In vollen Zügen ein köstliches Glas Wein genießen? Das ist mit diesen herrlichen Geschmacksbomben aus Europa und darüber hinaus möglich. Entdecken Sie unten unser umfangreiches Angebot und tauchen Sie in die wunderbare Welt der Blumen- und Fruchtaromen ein!

Weißweine passen gut zu Fisch, Salaten und sogar zu Desserts (mit Schokolade). Möchten Sie wissen, welche dieser Flaschen perfekt zu Ihrem Gericht passen? Mit unserem Weinratgeber finden Sie sofort die Antwort!

Unsere Weißweine

Auxerrois AOP
Auxerrois AOP
4.65
1 l 4,65/l

MOSELLE ® Auxerrois AOP

Auxerrois AOP
Bianco delle Venezie IGT
2.49
37.5 cl 6,64/l

Bianco delle Venezie IGT

Bianco delle Venezie IGT
Bioweißwein
Bioweißwein
3.79
75 cl 5,05/l

Bioweißwein

Bioweißwein
Blanc de Blancs
1.89
75 cl 2,52/l

Blanc de Blancs

Blanc de Blancs
Cap Maritime IGP Côteaux de Béziers
10.99
3 l 3,66/l

Cap Maritime IGP Côteaux de Béziers

Cap Maritime IGP Côteaux de Béziers
Chablis
8.49
75 cl 11,32/l

Chablis

Chablis
Chardonnay Pays d'Oc IGP ‚Terre de Brume'
3.49
75 cl 4,65/l

Chardonnay Pays d'Oc IGP ‚Terre de Brume'

Chardonnay Pays d'Oc IGP ‚Terre de Brume'
Chenin Blanc
1.29
25 cl 5,16/l

Chenin Blanc

Chenin Blanc
Elbling AOP
Elbling AOP
3.99
1 l 3,99/l

MOSELLE ® Elbling AOP

Elbling AOP
Fairtrade-Wein Chardonnay-Chenin blanc
Fairtrade-Wein Chardonnay-Chenin blanc
3.79
75 cl 5,05/l

KAAPSE PRACHT® Fairtrade-Wein Chardonnay-Chenin blanc

Fairtrade-Wein Chardonnay-Chenin blanc
Liebfrauenmilch
1.89
75 cl 2,52/l

Liebfrauenmilch

Liebfrauenmilch
Mâcon-Villages AOP
6.49
75 cl 8,65/l

Mâcon-Villages AOP

Mâcon-Villages AOP
Pinot blanc
3.59
75 cl 4,79/l

Pinot blanc

Pinot blanc
Pinot Blanc Moselle
Pinot Blanc Moselle
3.99
75 cl 5,32/l

MOSELLE ® Pinot Blanc Moselle

Pinot Blanc Moselle
Pinot gris
3.99
75 cl 5,32/l

Pinot gris

Pinot gris
Pinot gris AOP
Pinot gris AOP
4.99
75 cl 6,65/l

MOSELLE ® Pinot gris AOP

Pinot gris AOP
Riesling AOP
Riesling AOP
5.39
75 cl 7,19/l

MOSELLE ® Riesling AOP

Riesling AOP
Rivaner AOP
Rivaner AOP
4.05
1 l 4,05/l

MOSELLE ® Rivaner AOP

Rivaner AOP
Sizilianischer Weißwein
Sizilianischer Weißwein
3.69
75 cl 4,92/l

BALLATURI® Sizilianischer Weißwein

Sizilianischer Weißwein
Süßer weißer Bordeaux
3.29
75 cl 4,39/l

Süßer weißer Bordeaux

Süßer weißer Bordeaux
Trebbiano d'Abruzzo DOC
3.29
75 cl 4,39/l

Trebbiano d'Abruzzo DOC

Trebbiano d'Abruzzo DOC
Valgrande, Bag-in-Box
6.99
3 l 2,33/l

Valgrande, Bag-in-Box

Valgrande, Bag-in-Box
Vinho Branco Moscatel
Vinho Branco Moscatel
2.09
75 cl 2,79/l

CONTRA FORTE® Vinho Branco Moscatel

Vinho Branco Moscatel
Vinho Verde Alvarinho
Vinho Verde Alvarinho
3.99
75 cl 5,32/l

CAVE DO MORGADO® Vinho Verde Alvarinho

Vinho Verde Alvarinho
Viognier-Grenache La Capelude Pays d'Oc IGP
4.19
75 cl 5,59/l

Viognier-Grenache La Capelude Pays d'Oc IGP

Viognier-Grenache La Capelude Pays d'Oc IGP

Wie wird Weißwein hergestellt?

Witte druiven

Weiß- und Rotweine schmecken völlig unterschiedlich. Das liegt nicht nur daran, dass sie aus verschiedenen Traubensorten hergestellt werden, auch der Herstellungsprozess ist unterschiedlich. Fangen wir am Anfang an ... Wussten Sie, dass man Weißwein sowohl aus weißen als auch aus blauen Trauben herstellen kann? Traubensaft ist durchsichtig und nur die Schale enthält Farbstoffe, weshalb für Rotweine nur blaue Trauben verwendet werden.

Bei der Weinbereitung oder der Herstellung von Weißwein entfernen die Winzer zunächst die Stiele nach der Ernte, um den Tanningehalt zu begrenzen. Dies ist eine Substanz, die dem Wein seinen bitteren Geschmack verleiht und in größerem Umfang in Rotweinen zu finden ist.

Dann werden die Trauben  so schnell wie möglich gequetscht und gepresst, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. In Rotweinen verbleiben sie lange Zeit im Saft, so dass dieser sich verfärben kann. Was passiert, wenn man die Schalen nicht sofort entfernt, sondern sie kurz im Saft belässt? Dann erhält man herrlichen Roséwein!

Gistingsproces

Der Saft der gepressten Trauben wird auch „Most“ genannt. Zunächst ist er trübe, weil noch kleine Traubenpartikel darin herumschwimmen. Durch die Abkühlung der Flüssigkeit sinken diese Partikel auf den Boden und erhält man eine klare Substanz, die für den wichtigsten Schritt im Prozess bereit ist: den Gärungsprozess!

Während des Gärungsprozesses wird der Zucker im Saft in Alkohol umgewandelt. Wenn nach 2 bis 4 Wochen der gesamte Zucker verschwunden ist, stoppt der Gärungsprozess und erhält man einen trockenen Weißwein. Manchmal verwenden Winzer sehr süße Trauben oder unterbrechen den Gärungsprozess vorzeitig, um einen süßen Wein zu erhalten.

Während des Gärungsprozesses werden viele Aromen freigesetzt, die den typischen Geruch und Geschmack von Früchten, Kräutern oder anderen Köstlichkeiten ergeben. Während der Reifung ändern sich die Aromen des Weins sich oftmals noch oder werden sie verfeinert. Die meisten Weißweine „ruhen“ in Stahlfässern, aber einige Sorten, wie z.B. unser Chardonnay Pays d'Oc IGP 'Terre de Brume', werden in Holzfässern gelagert, was ihnen zusätzliche Aromen (z.B. Vanille) verleiht.

Mit anderen Worten: Es gibt viele verschiedene Weißweine, jeder mit seinem eigenen Geschmack. Auch unser Sortiment ist umfangreich, denn wir haben sowohl trockene als auch etwas süßere Weißweine, deren Aromen von Blumen bis zu tropischen Früchten reichen. Sie möchten wissen, welcher Geschmack am besten zu einem bestimmten Gericht passt? In unserem Weinratgeber findet unser Sommelier es für Sie heraus!

Welche Sorten Weißwein gibt es?

Soorten witte wijn

Weiter oben hatten wir bereits die Gärung erwähnt, ein wichtiger Schritt bei der Weinherstellung, bei dem der Zucker im Traubensaft in Alkohol umgewandelt wird. Basierend auf der Menge an Zucker, die nach diesem Prozess im Wein verbleibt, werden Weißweine in zwei Hauptkategorien unterteilt.

Bei trockenen Weißweinen wird der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt. Sie schmecken meist erfrischend und lassen sich gut mit Gerichten kombinieren. Ein gutes Beispiel aus unserem Sortiment ist der Chablis.

Süßere Weißweine, wie unser Süßer weißer Bordeaux, enthalten immer noch Zucker und werden am besten zu Desserts genossen, können aber auch mit Pastete oder Käse gepaart werden.

Es gibt manchmal eine Verwechslung zwischen „süß“ und „fruchtig“. Aber auch trockene Weine können einen fruchtigen Geschmack haben. Dieser Begriff bezieht sich auf den Geschmack und die Aromen des Weins und nicht auf die Zuckermenge.

Möchten Sie mehr über die oben genannten Weine erfahren? Dann klicken Sie ruhig auf die Fotos, denn unser Sommelier hat für jede Flasche eine Erklärung zum Geschmack und den Aromen für Sie in petto. Er wird Ihnen auch verraten, zu welchen Gerichten der Wein am besten schmeckt, also schauen Sie mal rein!

Tipps und Fakten über Weißwein

Wie lange kann man einen Weißwein aufbewahren?

Witte wijn bewaren

Geschlossene Weißweine sollten Sie nicht zu lange stehen lassen. Frische und fruchtige Sorten werden am besten innerhalb eines Jahres getrunken. Weine mit einem vollmundigeren Geschmack, können bis zu 4 Jahre aufbewahrt werden, Dessertweine sogar noch länger.

Angebrochene Weißweine sollte man so schnell wie möglich wieder schließen und sofort nach dem Einschenken in den Kühlschrank stellen. Wenn das Getränk mit Sauerstoff in Berührung kommt, werden der Geschmack und der Geruch beeinträchtigt. Ein entkorkter trockener Weißwein ist ca. 4 Tage haltbar, ein süßer Wein einen Tag länger.

Zu welchen Gerichten kann Weißwein serviert werden?

Weißwein zu Fisch und Rotwein zu Fleisch... Das ist eine nützliche, aber etwas begrenzte Gedächtnisstütze. Weißwein passt zu vielen weiteren Gerichten und es wäre schade, andere Kombinationen nicht auszuprobieren, denn Sie würden eine Menge köstlicher Geschmackserlebnisse verpassen. Einige Vorschläge:

Gerechten met witte wijn
  • Trockene Weißweine, wie unser Bioweißwein, passen gut zu herzhaftem Fisch und Hähnchen, Salaten und Gerichten mit viel (gebratenem) Gemüse.
  • Vollmundige Weißweine, wie unser Sizilianischer Weißwein, passen hervorragend zu Nudeln mit Rahmsoßen, cremiger Suppe, Meeresfrüchten und Geflügel.
  • Zu fettigem Fisch und Hähnchen sollte ein lieblicher Weißwein gereicht werden, der kein Dessertwein ist, wie z.B. unser Viognier-Grenache La Capelude Pays d'Oc IGP. Diese Weine sind auch köstlich zu würzigen asiatischen Speisen.  
  • Weichkäse, wie Brie oder Camembert, sollte von einem leichten, würzigen Wein wie unserem Pinot blanc begleitet werden. Zu härteren Käsesorten ist ein Wein mit mehr Charakter, wie unser Pinot gris, köstlich. Möchten Sie nur eine einzige Flasche zu Ihrer Käseplatte servieren.
  • Ein süßer weißer Dessertwein, wie unser Süßer weißer Bordeaux, schmeckt hervorragend zu Gebäck, Früchtedesserts und anderen süßen Desserts.

Sind Sie noch auf der Suche nach einem Wein aus unserem Sortiment, der sich perfekt für ein bestimmtes Gericht eignet? Unser Sommelier hilft Ihnen gerne weiter in unserem Weinratgeber!

Welchen Weißwein sollte man zur Zubereitung von Weißweinsoße benutzen?

Wittewijnsaus

Für eine gute Weißweinsoße verwenden Sie am besten einen trockenen Wein mit einer lieblichen Note, wie z.B. unseren Blanc de Blancs. Diese Soße wird meist mit Sahne zubereitet und mit Meeresfrüchten und Fisch wie Kabeljau oder Lachs serviert.

Aber wussten Sie, dass er auch zu Geflügel und hellem Fleisch wie Kalbsschnitzel köstlich schmeckt, vorausgesetzt, Sie verwenden keine Sahne? In diesem Fall ist es am besten, der Soße mit Zwiebeln und frischen Kräutern etwas mehr Geschmack und Festigkeit zu verleihen.

Wann sollte man Weißwein dekantieren oder karaffieren?

Decanteren en karafferen

Dekantieren ist nur bei Rotweinen notwendig. Diese Weine enthalten Farbstoffe, die sich während des Alterungsprozesses an die vorhandenen Tannine binden. Das Ergebnis? Ein Bodensatz am Boden von ungeöffneten Flaschen, die schon etwas älter sind. Weißweine enthalten viel weniger Tannine, weshalb es selten notwendig ist, sie zu dekantieren.

Das Karaffieren wird sowohl bei Rot- als auch bei Weißweinen durchgeführt. Indem man den Wein in einen Krug mit breitem Boden gießt, kann mehr Sauerstoff eindringen und der Wein kann „atmen“, so dass alle Aromen freigesetzt werden. Junge, leichte Weine brauchen in der Regel nicht karaffiert zu werden, es reicht, das Glas eine Weile rollen zu lassen. Wenn man einen Wein trinkt, der älter als 3 Jahre ist, dann kann es helfen, den Geschmack und die Aromen wieder hervorzuholen.

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