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Salade d'automne à la poire et au roquefort

facile

25min

4 Portions
2 poires Guyot
150 g de mâche
200 g de roquefort
30 g cerneaux de noix
2 oignons rouges
6 tranches de pain d'épice
6 tranches de jambon de Parme
1 trognen chicon
2 cuillerées de miel
6 cuillerées de vinaigre balsamique
6 cuillerées huile d’olive
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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Retirez les feuilles extérieures du chicon.
Coupez-le en deux, enlevez son cœur ainsi que le fond plus dur.
Détachez les feuilles du chicon une par une.
Pelez les oignons rouges et émincez-les en fins anneaux.
Faites griller les noix dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, pour qu'elles dorent.
Retirez les noix de la poêle et hachez-les en petits morceaux.
Morcelez le roquefort.
Coupez ou déchirez le jambon de Parme en longues lanières.
Lavez les poires, coupez-les en deux et retirez-en le trognon.
Tranchez les poires en tronçons, dans la longueur.
Pour le dressing, mélangez ensemble 6 cuillerées d'huile d'olive, 6 cuillerées de vinaigre balsamique et 2 cuillerées de miel dans un bol.
Salez et poivrez selon votre goût, puis remuez vigoureusement.
Découpez le pain d'épice en dés ou en triangles.
Faites-le dorer dans une poêle antiadhésive.
Disposez sur chaque assiette une poignée de mâche, puis quelques feuilles de chicon.
Placez les tronçons de poire par-dessus.
Ensuite, parsemez dessus le roquefort émietté, les anneaux d'oignon et les noix hachées.
Posez quelques lanières de jambon de Parme sur chaque portion.
Versez 2 cuillerées de dressing sur la salade de chaque assiette.
Poivrez légèrement.
Servez avec le pain d'épice grillé.
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