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Brochette de cordon bleu, salade et légumes grillés

facile

25min

4 Portions
1 cordon bleu de poulet
0,5 aubergine
0,5 courgette
0,25 laitue pommée
8 de mini tomates
8 pièces pommes de terre épicées
4 cuillerées d'huile d'olive
20 g de sel
1 pincée de poivre et sel
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Sortez le cordon bleu du surgélateur et laissez-le dégeler.
Préchauffez le four à 220 °C.
Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes dans le four.
Détaillez l'aubergine en dés, et saupoudrez généreusement de sel. Laissez dégorger 10 minutes.
Lavez et essorez la laitue. Nettoyez le reste des légumes.
Coupez la courgette en cubes d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Faites chauffer une poêle contenant de l'huile d'olive et saisissez le cordon bleu des deux côtés, pour qu'il soit cuit et bien doré.
Rincez soigneusement les dés d'aubergine pour en éliminer le sel, puis tamponnez-les pour les sécher.
Faites chauffer une autre poêle à grill, et faites-y griller les dés d'aubergine ainsi que les cubes de courgette, sans oublier de les saler et de les poivrer.
Enfilez tous ces ingrédients sur un cure-dents et servez immédiatement.
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