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Salade de pâtes avec vinaigrette au pesto

facile

35min

4 Portions
500 g de spirales
8 chèvres enrobés de lard
125 g de minimozzarella
220 g de tomates mi-séchées
80 g d'olives noires dénoyautées
75 g de roquette
100 g de pignons de pin bio
240 ml de vinaigrette au pesto
1 cuillerée d'herbes de Provence
quelques feuilles de basilic bio
une pincée de poivre
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Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole et cuisez les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Égouttez les pâtes et rincez-les à l'eau froide. Laissez refroidir et mélangez avec la vinaigrette au pesto et les herbes de Provence.
Coupez les olives et les tomates séchées en morceaux.
Faites revenir les pignons de pin dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez les pâtes avec la roquette, les olives, les tomates séchées et les pignons de pin.
Égouttez la minimozzarella et ajoutez-la également à la salade de pâtes.
Assaisonnez avec du poivre et du basilic bio frais.
Faites griller les chèvres enrobés de lard sur le barbecue et servez-les immédiatement avec la salade de pâtes.
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