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Taboulé à la mozzarella et au jambon serrano

facile

25min

4 Portions
400 g de couscous bio
125 g de mozzarella
100 g de jambon serrano
1 càs de vinaigre balsamique
1 càc de moutarde de Dijo
6 càs d'huile d'olive extra
1 càs de paprika
1 orange
1/4 de concombre
1 poivron rouge
5 brins de menthe
2 brins de basilic
1 citron
1/4 d'oignon
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Amenez 500 ml d'eau à ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez 400 g de couscous et remuez bien. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez ensemble le jus d'orange, le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile d'olive.
Mélangez la vinaigrette au couscous et laissez refroidir.
À l'aide d'une petite cuillère, grattez les graines du concombre. Ensuite, détaillez le concombre, le poivron et l'oignon en tout petits morceaux.
Incorporez les dés de légumes à la semoule de blé.
Hachez finement la menthe et le basilic et ajoutez-les au taboulé, de même que le paprika.
Déchirez la mozzarella en lanières.
Répartissez uniformément celles-ci, ainsi que le jambon serrano en morceaux, dans le taboulé.
Dressez le taboulé sur 4 assiettes et mouillez de jus de citron.
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