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Carpaccio de canard fumé à la mangue

facile

20min

4 Portions
16 fines tranches de canard fumé
1 mangue
1 orange
1 échalote
2 poignées de pistaches
1 poignée de persil bio frais
1 poignées de ciboulette bio fraîche
1 cuillerée d’huile d’olive
poivre et sel
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Épluchez et ciselez l'échalote, puis faites la revenir dans l'huile d'olive.
Épluchez la mangue, coupez-la en deux et dénoyautez-la.
Coupez une demi-mangue en petits dés et ajoutez-les ensemble avec le jus de mangue à l'échalote.
Coupez une orange en deux et pressez une moitié.
Rincez et ciselez le persil et la ciboulette.
Ajoutez les aromates et le jus d'orange à la sauce.
Poivrez et salez.
Coupez l’autre demi-mangue en lamelles.
Zestez l'autre demi-orange.
Hachez finement les pistaches.
Disposez 4 tranches de canard fumé dans chaque assiette.
Entre chaque tranche, placez une lamelle de mangue et mouillez de sauce.
Terminez avec le zeste d’orange et les pistaches.
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