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Plat de légumes au sirop balsamique

moyen

35min

4 Portions
150 g de choux de Bruxelles
100 g de haricots verts
150 g de raisins noirs sans pépins
75 g de noix de pécan
60 g de fromage parmesan
50 g de sucre cristallisé
1 gousse d'ail
2 brins de thym frais
100 ml de vinaigre balsamique
4 càc d'huile d'olive culinaire
2 cuillerées de miel liquide
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Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez les choux de Bruxelles, enlevez-en les feuilles extérieures, puis coupez les choux en deux.
Lavez et nettoyez les haricots.
Faites bouillir les deux légumes pendant 3 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Lavez les raisins et étalez-les avec les légumes sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
Arrosez de 3 cuillères à café d'huile d'olive et parsemez de feuilles d'une branche de thym.
Écrasez l'ail avec la peau et placez-le entre les légumes.
Faites rôtir pendant 30 minutes et agitez les légumes de temps en temps.
Pendant ce temps, portez le vinaigre balsamique et le sucre à ébullition à feu vif.
Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à obtention d'un sirop.
Laissez refroidir pour que le sirop devienne encore plus épais.
Retirez l'ail du mélange de légumes et répartissez le sirop balsamique sur les légumes.
Faites revenir brièvement les noix de pécan dans le reste de l'huile d'olive et couvrez de miel à l'aide d'une cuillère.
Terminez le plat de légumes avec les noix, le parmesan râpé et le reste du thym.
Astuce
Lorsque vous faites bouillir le sirop balsamique, ajoutez un peu plus de saveur avec, par exemple, du zeste de citron. Le sirop se conserve longtemps dans une bouteille hermétique et est très savoureux avec les salades.
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