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Plat de pommes de terre avec asperges vertes

facile

20min

4 Portions
450 g d'asperges vertes
500 g de grenailles bio
3 filets d'anchois à l'huile d'olive
150 g de chorizo
150 g de tomates séchées
1/2 citron bio
50 ml d'huile d'olive culinaire
1 cuillerée de romarin
quelques brins de persil bio
1 gousse d'ail
50 g de parmesan
une pincée de poivre
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Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez les grenailles en deux.
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Mettez les quartiers de grenailles et les morceaux de chorizo dans un plat allant au four, mélangez et enfournez pendant 25 minutes.
Entre-temps, coupez les bouts durs des asperges et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes.
Tamponnez-les et maintenez-les au chaud.
Coupez l'anchois finement, pressez l'ail et mélangez le tout avec l'huile d'olive, le romarin, le poivre et le jus d'un demi-citron.
Retirez le plat du four, versez la vinaigrette sur le plat et mélangez.
Répartissez sur quatre assiettes et terminez avec les tomates séchées et les asperges.
Garnissez avec du persil ciselé et du parmesan râpé.
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