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Steak d'agneau avec garniture relevée

facile

20min

4 Portions
800 g de steaks d'agneau
1 kaki
400 g de haricots verts
150 g de lard petit-déjeuner
400 g de grenailles bio
2 noix de beurre de laiterie belge
1 cuillerée de romarin
2 gousses d'ail
une pincée de poivre
une pincée de sel
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Laissez décongeler les steaks d'agneau une nuit au réfrigérateur.
Sortez-les de leur emballage dix minutes avant la cuisson et laissez-les reposer un instant à température ambiante.
Préchauffez le four à 190 °C.
Coupez les extrémités des haricots verts.
Blanchissez-les pendant six minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez-les, rincez à l'eau froide et séchez en tapotant.
Coupez les haricots en morceaux.
Coupez les grenailles bio en quartiers.
Coupez le lard en tranches.
Pelez l'ail.
Enduisez un plat allant au four avec la noix de beurre. Disposez les haricots, les grenailles, les tranches de lard et l'ail dedans.
Assaisonnez de poivre, de sel et de romarin.
Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Saisissez brièvement les steaks d'agneau des deux côtés. Gardez-les au chaud dans du papier aluminium.
Pelez le kaki et coupez-le en morceaux.
Servez les steaks d'agneau avec les haricots, les grenailles et le lard.
Garnissez le tout avec des morceaux de kaki.
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