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Kaiserschmarrn

facile

10min

4 Portions
240 g de préparation pour crêpes
600 ml de lait
3 blancs d'œufs
une pincée de sel
100 g de raisins secs
50 g de sucre impalpable
50 g de beurre
un peu de rhum ou d'eau
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Préparez la pâte à crêpes en suivant les instructions sur le paquet. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à crêpes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.
Réhydratez les raisins secs dans le rhum ou dans l’eau, puis ajoutez-les dans la poêle. Versez la pâte dans la poêle pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm.
Cuisez la crêpe doucement à feu moyen, en la retournant à mi-cuisson. Une fois cuite, transférez la crêpe sur une planche ou une assiette et découpez-la en morceaux irréguliers.
Remettez les morceaux de crêpe dans la poêle avec une noix de beurre, et faites-les dorer à feu vif. Saupoudrez de sucre en poudre, si désiré, pour caraméliser légèrement les morceaux.
Pour finaliser la cuisson, le Kaiserschmarrn peut également être passé au four pendant quelques minutes.
Dressez le Kaiserschmarrn dans une assiette ou un bol, puis saupoudrez généreusement de sucre impalpable. Servez avec une confiture de cerises noires ou une compote de pommes.
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