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Salade niçoise

facile

30min

4 Portions
1 échalote
200 g de mesclun
350 g de tomates jaunes/rouges
250 g de haricots fins
500 g de petites pommes de terre précuites
4 œufs bio
400 g de thon
12 filets d'anchois en huile d'olive
une poignée d'olives noires dénoyautées
2 cuillerées de vinaigre
1 cuillerée de moutarde de Dijon
10 cuillerées d'huile d'olive extra
une pincée de poivre
une pincée de sel
Pour la vinaigrette :
Battez la moutarde avec le vinaigre. Ajoutez l'huile d'olive lentement et battez avec un fouet pour obtenir une vinaigrette liée. Assaisonnez de poivre et de sel.
Pour la salade :
Cuisez les œufs à l'eau bouillante pendant 8 minutes et rincez-les immédiatement sous l'eau froide courante.
Cuisez les haricots al dente en 7 minutes, rincez immédiatement sous l'eau froide et laissez refroidir.
Si souhaité, faites rissoler les pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile et laissez refroidir.
Coupez les tomates en deux et les échalotes en tranches. Coupez les œufs en deux et les pommes de terre en morceaux.
Répartissez le mesclun sur les assiettes et disposez ensuite le thon, les tomates, l'échalote, les œufs, les pommes de terre, les haricots, les filets d'anchois et les olives noires dessus.
Nappez de la vinaigrette et servez immédiatement.

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