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Pommes de terre rôties, poireaux et brie

facile

75min

10 Portions
10 pommes de terre moyennes
2 poireaux
3 d'oignons de printemps
10 g de ciboulette
1 paquet brie
2 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez puis séchez les pommes de terre. Frottez-les d'huile d'olive, disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire de 50 à 60 minutes dans le four chaud, selon leur taille.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux et émincez-les finement. Faites chauffer un poêlon contenant un peu d'huile d'olive. Faites suer les poireaux, salez et poivrez.
Sortez les pommes de terre cuites du four et pratiquez-y un petit évidement à l'aide d'un couteau. Salez et poivrez, et emplissez le trou de poireaux cuits.
Tranchez le brie en fines lamelles et répartissez-les sur les pommes de terre fourrées. Remettez les pommes de terre rôties quelques minutes dans le four, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Entre-temps, ciselez finement l'oignon de printemps et la ciboulette. Retirez les pommes de terre du four, saupoudrez d'oignon de printemps et de ciboulette et servez immédiatement.
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