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Carbonades avec frites et salade de chicons

Carbonades avec frites et salade de chicons

facile

45min

4 Portions
6 pommes de terre primeur pour frites
2 bocaux de carbonades de boeuf
3 chicons
2 cuillères à soupe de mayonnaise
0,5 botte de persil
1 oignon
1 gousse d’ail/de ciboulette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisine
1 pincée de sel et de poivre
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Carbonades flamandes avec des frites
Préchauffez la friteuse à 150 °C.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites.
Rincez et séchez-les en les tapotant avec un torchon propre.
Précuisez les frites à 150 °C.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pelez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle.
Ajoutez les carbonades prêtes à l'emploi.
Mélangez soigneusement le tout, salez et poivrez.
Cuisez les frites une deuxième fois, mais cette fois à 180 °C.
Salade de chicons
Lavez et coupez les chicons en fines lamelles.
Lavez et hachez finement le persil.
Mélangez le tout avec la mayonnaise, salez et poivrez.
Conseil : égouttez bien les frites précuites sur du papier absorbant et laissez-les refroidir à température ambiante. Lorsque la différence entre la température des frites et celle de la graisse est importante, vous obtenez un résultat plus croustillant !
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