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Entrée à la truite fumée avec une mousse de betterave rouge

facile

25min

4 Portions
4 filets de truite fumée
100 g de fromage aux herbes
2 dl de crème entière
3 betteraves bio
1 pomme Granny Smith
1 oignon rouge
6 radis
5 g de ciboulette fraîche bio
poivre et sel
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Mettez les betteraves et le fromage aux herbes dans un mixeur et mixez en une masse égale.
Battez la crème et ajoutez soigneusement au mélange.
Salez et poivrez selon votre goût et mettez au réfrigérateur.
Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Rincez les radis, enlevez la racine et coupez en fines tranches.
Lavez la pomme, enlevez le cœur et coupez en fines lanières.
Coupez les filets de truite fumée en morceaux et dressez sur les assiettes.
Mettez les lanières de pomme entre les morceaux de poisson.
Mettez la mousse de betterave dans une poche à douille et réalisez des petites rosettes sur les assiettes.
Décorez avec les tranches de radis et les rondelles d’oignon.
Terminez les assiettes avec la ciboulette.
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