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  4. Saumon fumé à la purée de chou-fleur et à l'huile persillée

Saumon fumé à la purée de chou-fleur et à l'huile persillée

Saumon fumé à la purée de chou-fleur et à l'huile persillée

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facile

25min

4 Portions
4 tranches de saumon fumé
300 g de chou-fleur
2 dl de lait entier
60 g de parmesan
5 g de persil
1 dl d'huile d'olive extra
une pincée de poivre et sel
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Portez à ébullition les rosettes de chou-fleur et le lait pendant 15 minutes, poivrez et salez. Egouttez et récupérez le liquide de cuisson.
Réduisez le chou-fleur en purée avec une noix de beurre et un peu de liquide de cuisson.
Hachez finement le persil avec l'huile d'olive à l'aide d'un mixeur. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez une tranche de saumon sur chaque assiette. Déposez à côté un peu de purée de chou-fleur et terminez par l'huile de persil et un peu de parmesan moulu.
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