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Tajine aux prunes

facile

60min

4 Portions
800 g filets de poulet
1 cuillerée d'huile d'olive culinaire
2 échalotes
6 carottes
1 cube de bouillon de légumes
10 prunes séchées
20 g raisins secs
3 pommes de terre douces
1 cuillerée de miel liquide
20 g d'amandes
2 gousses d'ail
1 citron
1 pincée de poivre et sel
1 càc de poivre de Cayenne
5 brins de persil
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Tranchez les filets de poulet en lanières de 2 cm d'épaisseur.
Pelez les échalotes et l'ail et émincez-les finement.
Pelez les carottes et les patates douces et coupez-les en gros morceaux.
Mettez l'huile d'olive dans la tajine et faites-y dorer les lanières de poulet.
Ajoutez les échalotes et l'ail.
Faites cuire 2 minutes à feu doux.
Ajoutez les morceaux de patate douce et de carotte, les raisins secs, les prunes et la moitié des amandes.
Assaisonnez de poivre de Cayenne, de poivre et de sel.
Dissolvez le bouillon de légumes dans 2 dl d'eau tiède et versez dans la tajine.
Découpez le citron en rondelles.
Arrosez le poulet de miel et disposez les rondelles de citron dessus.
Poivrez et salez à nouveau.
Laissez étuver 35 minutes, couvercle fermé et à feu doux.
Hachez grossièrement le reste des amandes.
Ciselez finement le persil.
Décorez de persil et d'amandes et servez.
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