L'asperge, considérée comme l'or blanc du printemps, est un vrai classique du printemps qui doit absolument figurer sur votre liste de courses. Et grâce à notre prix bas, vous pouvez en profiter sans vous ruiner.
Saviez-vous que blanches ou vertes, les asperges se cuisinent très facilement ? Nous vous inspirons avec de nombreux conseils culinaires pratiques, des faits clever et de délicieuses recettes.
La saison des asperges est dépendante des températures. Lorsque le printemps est chaud, on peut obtenir des asperges dès mars ou avril, mais généralement, le pic de la saison des asperges se situe en mai et juin. À la fin du mois de juin, la saison est terminée. À partir de ce moment-là, la plante doit continuer à croître et à rassembler toutes ses forces. De cette façon, elle pourra à nouveau fournir de délicieuses asperges l’année suivante !
Éplucher des asperges vous semble être une corvée ?
Découvrez ici à quel point c’est facile.
En tant qu'experts budgétaires, nous avons évidemment un conseil budget pour vos asperges. De nombreuses personnes épluchent leurs asperges et se contentent ensuite de jeter les épluchures dans les déchets destinés au compost. Mais saviez-vous que les épluchures d’asperges sont idéales pour faire de la soupe ? Elles sont pleines de saveur ! Faites-les revenir brièvement, avec les pointes d’asperges ligneuses, dans du beurre avec de la farine, puis recouvrez de bouillon de poule. Passez le tout au tamis et régalez-vous !
Les asperges peuvent être préparées de différentes manières : cuites à l’eau, grillées, au wok… Vous ne savez pas par où commencer ? Nous nous faisons un plaisir de vous aider !
Avant toute chose, retirez la partie arrière « ligneuse ». Vous avez choisi de préparer des asperges blanches ? Alors, vous devez d’abord les éplucher avec un économe. N’épluchez pas les têtes. Les asperges vertes peuvent aller directement dans la casserole. Faites les cuire dans de l’eau salée pendant trois ou quatre minutes. Puis, éteignez le feu et mettez le couvercle sur la casserole. Après quinze à vingt minutes, les asperges seront prêtes.
Les asperges poêlées ont souvent un goût de noisette. Chauffez une poêle avec un peu de matière grasse à feu vif. Lorsque la matière grasse est suffisamment chaude, baissez le feu et ajoutez les asperges épluchées à la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez un peu d'eau. Mettez un couvercle sur la poêle et laissez les asperges poursuivre leur cuisson.
Vous souhaitez cuire des asperges blanches au four ? Commencez par les éplucher. Ce n’est pas nécessaire pour les asperges vertes. Placez les asperges les unes à côté des autres dans un plat allant au four, dans lequel vous versez un peu d’eau ou de bouillon. Recouvrez les asperges d'une feuille d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 200 °C. Au bout d'environ 20 minutes, elles seront cuites.
Les asperges vertes peuvent parfaitement être grillées. Arrosez-les d’un peu d’huile et mettez-les dans la poêle à griller à feu moyen. Veillez à les retourner régulièrement pour qu’elles soient grillées de tous côtés en dix minutes. Un vrai délice avec un peu de jus de citron ! Ou que pensez-vous de ces recettes ?
« Les asperges me rendent heureux », déclare Maksim Van Herck, notre Category Manager Fruit & Vegetables. « Rien ne vaut les asperges blanches à la flamande. Faites d’abord bouillir légèrement les asperges, puis cuisez-les à la poêle avec un peu de beurre de laiterie et des œufs émiettés. Agrémentez ce classique de saumon fumé cru et profitez pleinement du printemps dans votre assiette ! » Mais son plat préféré, ce sont les asperges vertes. « Il n’est pas nécessaire de les éplucher, vous pouvez les manger crues dans une belle salade ou les faire légèrement bouillir, les cuire à la vapeur ou les faire cuire au four. »
Toutes ces savoureuses recettes d’asperges mettent l’eau à la bouche ! Mais quel vin se marie bien avec les asperges ? Lieve Conard, notre sommelier, se fera un plaisir de vous guider. Avec notre guide des vins, vous obtiendrez rapidement et facilement une suggestion de vin abordable adaptée à vos goûts.
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