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Cupcakes aux légumes et à la mousse d’avocat

facile

20min

10 Portions
3 œufs frais
200 ml de lait demi-écrémé
350 g de farine fermentante
120 g de maïs doux
½ courgette bio
½ brocoli
1 carotte
1 poivron
1 avocat
½ citron vert
2 brins de basilic bio frais
1 cuillerée d’herbes de Provence séchées
poivre et sel
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Blogueuse food Alizé
Les cupcakes
Préchauffez le four à 180 °C et laissez égoutter le maïs. Lavez la courgette, le brocoli, la carotte et le poivron et coupez le tout en julienne. Dans un bol, cassez les œufs et mélangez avec le lait, les herbes de Provence, du poivre et du sel. Tamisez la farine et incorporez-la petit à petit. Ajoutez ensuite les légumes coupés au mélange ainsi que le maïs. Ensuite, versez la préparation dans des moules à cupcakes. Enfournez-les pendant 30 minutes dans le four préchauffé, puis laissez refroidir.
Le topping
Pelez l'avocat, dénoyautez-le et coupez-le en morceaux. Pressez le citron vert et rincez le basilic. Mélangez le tout en une mousse dans un mixeur ou avec un mixeur plongeur, mettez dans une poche à douille et décorez les petits cupcakes refroidis avec.
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