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Parmentier de chou rouge pointu

facile

65min

4 Portions
1 chou pointu
2 pommes Royal Gala
525 g de haché végétarien
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 càc de thym séché
2 cuillerées de matière grasse cuire et rôtir
1 cuillerée d'huile d'olive culinaire
3 cuillerées de sucre cristallisé
100 ml de lait demi-écrémé
4 cuillerées de chapelure
1 kg de purée de pommes de terre
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PRÉPARATIFS
Enlevez la feuille extérieure du chou rouge pointu. Coupez le chou en quatre, enlevez-en le cœur dur puis tranchez le reste en fines lanières.
Épluchez les pommes, enlevez-en le trognon et détaillez-les en dés de 1 cm.
Hachez finement l'ail et les échalotes.
Préparez la purée selon les instructions figurant sur l'emballage.
Préchauffez le four à 200 °C.
PRÉPARATION
Faites fondre 1 càs de margarine dans un grand faitout, à feu modéré, et faites étuver le chou rouge en remuant régulièrement. Au bout de 15 minutes, ajoutez un trait de vinaigre et les morceaux de pomme. Salez, poivrez et saupoudrez 2 càc de thym séché.
Versez 100 ml d'eau et 3 càs de sucre. Laissez encore le chou étuver un quart d'heure dans le faitout couvert, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez le haché végétarien : faites fondre 1 càs de margarine dans une poêle, puis faites suer l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajoutez alors le haché ainsi que l'ail, et faites cuire 4 minutes.
Versez 100 ml de lait et saupoudrez de chapelure jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Remuez ensuite jusqu'à l'obtention d'un tout homogène et bien lié. Salez et poivrez.
Prenez un plat à four et enduisez-le d'huile d'olive. Disposez le haché au fond, puis recouvrez celui-ci de chou rouge et terminez par une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 20 minutes.
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