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Shakshuka verte

facile

30min

3 Portions
3 œufs frais
1 brocoli
110 g d'asperges vertes
200 g d'épinards
400 g de petits pois
3 oignons de printemps
2 gousses d'ail
175 g de feta
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
6 branches de menthe bio fraîche
poivre et sel
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Coupez le brocoli en bouquets.
Lavez les asperges et les épinards.
Mettez le brocoli, les asperges, les épinards et les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Égouttez et rincez à l'eau froide.
Pelez l'ail, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Lavez les oignons de printemps, enlevez les poils de la racine et coupez-les en fines rondelles.
Faites revenir brièvement avec l'ail.
Ajoutez les légumes verts et faites-les cuire en touillant pendant 4 minutes.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Faites quatre petits trous dans les légumes et cassez un œuf dans ces trous à chaque fois.
Mettez un couvercle sur la casserole et laissez cuire les œufs.
Rincez les feuilles de menthe et hachez-les finement.
Émiettez la féta sur le plat et terminez avec la menthe.
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