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Petits nids salés

moyen

25min

4 Portions
1 pomme de terre douce
1 tasse d’épinards
1 cuillerée de ciboulette
0,5 càc de poivre de Cayenne
4 œufs
de cuire et rôtir
1 pincée de poivre et sel
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Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez puis râpez la pomme de terre douce.
Lavez les épinards et la ciboulette et émincez-les finement.
Mélangez la pomme de terre douce, le poivre de Cayenne et une pincée de sel dans un petit bol.
Disposez le mélange dans 4 moules de cuisson graissés et pressez bien le fond et les bords intérieurs des moules.
Répartissez les épinards entre les 4 moules.
Faites cuire 15 minutes dans le four à bonne température.
Sortez les moules du four et cassez prudemment un œuf sur chaque moule.
Salez et poivrez selon votre goût.
Faites encore cuire 13 à 15 minutes dans le four, jusqu’à ce que l’œuf ait coagulé et que le jaune soit encore coulant.
Démoulez précautionneusement les nids cuits des moules à l’aide d’un couteau.
Garnissez de ciboulette et servez immédiatement.
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